文/羊城晚报记者 李志文 杭莹 实习生 张田

年后复工不久，新式茶饮两大巨头便齐齐遭遇了麻烦:喜茶被曝裁员近30%，在网络上引起热议，奈雪的茶连续四年出现大幅亏损，现如今股价相较发行价也跌逾60%这不免让人疑惑:新茶饮赛道不香了吗

羊城晚报记者调查发现，或是迫于经营压力，喜茶和奈雪的茶分别于近期向下调整了产品和配料价格，部分产品甚至低至个位数不过，对于这一变化，消费者均表示乐于见到此外，有专家表示仍一如既往地看好该赛道

两大新茶饮遭遇寒流

奈雪的茶在2月8日晚间发布盈利预警，预计去年收入约为42.8亿—43.2亿元，净亏损为1.35亿—1.65亿元根据公布的财报数据，2018年至2020年三年共计亏损3亿元加上2021年预计净亏损，4年至少亏损4.42亿元

其实，连年亏损的奈雪的茶也曾有过高光时刻日前，奈雪的茶作为新式茶饮第一股在港交所挂牌上市时，曾获得432倍超额认购，资本追捧热度甚至远超海底捞但上市首日大幅破发13%，此后股价经过几次滑坡，已从发行价19.80港元跌至今年2月14日收盘价7.51港元，相较发行价已跌逾60%

另一家新茶饮巨头喜茶也是高端梯队主要竞争者之一，日子也不好过今年年初，喜茶被曝大规模裁员，涉及30%员工，其中职能部门裁员严重，门店拓展部门被裁50%，部分部门全裁同时，喜茶还被曝出存在无年终奖或年终奖延期发放的现象

记者在脉脉等职场社交平台中看到，这一说法得到不少注册为喜茶员工的用户的印证此外，从年前开始，在脉脉上就不乏对喜茶品控失灵，内部管理混乱的讨论有讨论称，不发年终奖是为了让财报更好看

不过，喜茶方面回应羊城晚报记者采访时表示，公司不存在所谓大裁员的情况，年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化同时，员工的年终奖也均已根据绩效表现，于春节前正常发放至员工手中

两巨头减缓开店速度

记者发现，面对经营困境，两大巨头分别在价格，拓店等方面进行调整以谋出路。

去年以来，已有一点点，茶百道，COCO，益禾堂及茶颜悦色等多个茶饮品牌接连涨价不过，在同行纷纷涨价的同时，今年1月，喜茶对部分产品与配料的价格下调3—5元不等其中，纯茶类降价3—5元，包含芝芝莓莓在内的5款水果茶降价2—3元，此外，芝士小料降价1元

通过对比可发现，降价后的部分喜茶产品价格已经与第二梯队品牌相当一点点的绿茶拿铁等几款茶拿铁饮品价格为15元，比喜茶同类产品纯绿妍轻乳茶高出2元，且单杯规格还少了20毫升，本宫的茶现泡原茶系列的茉莉绿茶等几款饮品售价均为15元，比纯绿妍茶后高出6元

记者采访了喜茶和奈雪的茶的多位消费者，他们均表示乐于见到两家品牌的产品降价最近喜茶降价之后，我身边喝它的朋友多了很多喜茶的顾客霍小姐告诉记者

在降价之余，喜茶在拓店速度方面也有所收敛喜茶发布的《2021年灵感饮茶报告》显示，2021年其官方对外披露的全球门店数量为800+家，其中喜茶GO店新增200+家，喜小茶则没有对外提及在2019年和2020年，喜茶的门店数分别是390家和695家，相比前两年的门店扩张速度，今年门店数量增速有所放缓

另外，从去年开始，喜茶陆续对外进行了多笔投资，包括王柠，和气桃桃，野萃山，Seesaw，YePlant，预调酒WAT和苏阁鲜茶业内人士分析称，通过投资收购扩大喜茶的规模，是为了提升喜茶整体估值，为上市做准备

唱衰新茶饮为时尚早

虽然新茶饮两大龙头目前遇冷，但就此唱衰新茶饮行业还为时尚早。公开资料显示，2021年6月30日，奈雪的茶在港交所挂牌上市。。

首先，新茶饮的市场规模仍在高速增长根据奈雪的茶招股说明书，2020年，我国现制茶饮市场规模达1136亿元，同比增长6.87%根据CCFA公布的《2021新茶饮研究报告》数据，预计经过2021—2022年的高速增长，2023年新茶饮市场收入有望达到1428亿元

其次，高毛利，高坪效给资本以想象空间新式茶饮门店相较于一般餐饮门店面积较小，但坪效更高，经营利润率表现更好根据国泰君安证券研究数据显示，成熟的新式茶饮门店坪效可以达到9.1万元/平方米，经营利润率接近30%，净利率超过17%，高于海底捞，太二酸菜鱼，凑凑等餐饮龙头企业

记者梳理发现，在新茶饮行业中，细分赛道和细分区域王者容易受到资本青睐日前，烧仙草特色茶饮品牌书亦烧仙草获6亿元投资，以湖南书带草出资2亿持股2%计算，书亦烧仙草估值达到百亿元去年7月，柠季获得字节跳动数千万元A轮投资，同月，来自广东湛江的网红人气柠檬茶品牌LINLEE获三七互娱的独家投资主打车厘子鲜果茶饮的小满茶田也在去年6月拿下千万元A轮融资，主打冻干茶的TNO，谷物茶饮沪上阿姨，中式现萃茶饮茶颜悦色也分别拿到融资

马太效应将逐渐显露

不过，消费者对新茶饮的喜爱，让赛道中不断涌现新的竞争者，这也使新茶饮赛道竞争激烈，马太效应将逐渐显露天眼查数据显示，我国目前有超过37.8万家企业名称或经营范围含茶饮料，奶茶，食品饮料，且状态为在业，存续，迁入，迁出的新式茶饮相关企业，大部分是成立于近五年内的中小企业其中，九成以上新式茶饮企业为个体工商户从成立时间来看，成立时间5年及以内的企业占80%左右，21.3%新式茶饮企业成立于1年内

有观点认为，伴随着行业进入红海市场，原材料成本上升，成熟品牌价格下调降维打击，初创品牌举步维艰，经营不善的企业很可能会关店倒闭，而龙头企业会持续做大，实现强者恒强从另一角度来看，喜茶裁员事件暴露出的过度扩张的弊病，也侧面反映了茶饮行业走向规范竞争的新阶段

新生代参与最多的，消费频次最高的项目都是非常好的赛道中国食品产业分析师朱丹蓬接受羊城晚报记者采访时表示，仍一如既往地看好新中式茶饮赛道他认为，在2025年之前，新中式茶饮的市场规模仍会保持整体增长，但是从2022年起，该行业会进入一个内卷状态，即强者更强，弱者更弱的大分化时期

对于喜茶目前遇到的问题，朱丹蓬则表示，喜茶现在整体看上去还是非常良性的，盈利能力也非常好裁员不过是为了对接上市而进行的架构上的优化而已朱丹蓬补充道

新茶饮的故事未来该怎么讲，消费者和投资者都在期待答案。深圳市品道餐饮管理有限公司网站介绍称，公司旗下品牌奈雪的茶创立于2015年，总部位于广东省深圳市。截至2020年12月，奈雪的茶已在全国70个城市拥有近500家门店。