□记者王浩奇通讯员赵波报道 　　山东鑫诺食品科技有限公司大蒜深加工生产线上，工人正在忙碌。

大蒜是无性繁殖，本不开花。可在位于金乡县的山东省金春雨种业科技有限公司的大蒜种质资源库里，一种大蒜竟开出了紫色花朵。

从单一种植，到仓储、加工、贸易、科研，金乡大蒜的产业之花也在绽放。种植数字化、流通数据化、仓储智能化、交易指数化、服务综合化……大蒜产业链从田间地头延伸到百姓餐桌，串起众多市场主体和经营业态，成为一条乡村振兴的“致富链”。

一亩地多收两成蒜

“开花的大蒜叫南欧蒜，主要特点是熟性晚，蒜薹发育完全，呈伞形花序球状。”金春雨种业工作人员王成港介绍，企业建有国际大蒜种质资源圃，种有全球468个品种的大蒜，扩展大蒜基因库，为培育优良新品种作支撑。

种子是农业的“芯片”。目前，金乡及周边大蒜种植面积占全国总面积的1/3以上，大面积种植大蒜的历史超过40年。长期种植单一品种导致重茬病害严重，不断拉低单产。当地推动大蒜产业链向前端延伸，构建产研学用一体化的大蒜产品研发培育体系，探索并应用太空育种技术，破解良种“密码”，为大蒜生产注入了优质种源，突破了增产壁垒。

“‘金蒜5号’抗病、耐寒、抗早衰，从播种到采收仅需223天，不仅能够抗重茬病害，还较传统品种增产20%以上，相当于一亩地多收两成蒜，经济效益提升明显。”在公司展馆，王成港拿起一头大蒜介绍。

好种子，还要种植好。传统的方式，播种和收获都必须靠人工一颗一颗地栽、一头一头地剜，一个壮劳力“连跪带爬”，一天最多也就干七分地。这样的状况，在王丕街道杨楼村“90后”蒜农胡川川这里发生了改观。“我种了20亩大蒜，无论种还是收，一台机器一天就能全部干完。”胡川川告诉记者，以前想都不敢想的事成真了。机种机收不仅效率高，而且较人工成本减少1100元/亩。机械化助力下，他还在外县流转土地，种植了300多亩大蒜。

买全国卖全球富农户

种得好，更要卖得好。

“大蒜贸易最怕价格大起大落。无论是客商、小贩还是农户，通过‘蒜通天下’大蒜信息服务平台，可以随时了解存量需求、价格走势等实时市场信息，从而适度种植、买卖。还可以在平台发布购销信息，实现便捷交易。”近日，蒜通天下产业园综合办公室经理邵玉珍，从手机上找出一款“蒜通天下”小程序介绍起来。目前，金乡市场汇集了全国各地的大蒜，出口至170多个国家和地区，可谓“买全国卖全球”。

当地不断扶持外贸新业态，建成国际蒜都中心、金乡县跨境电商数字贸易产业园、“蒜通天下”大蒜信息服务平台、“中国·金乡大蒜指数”等多家从事大蒜信息技术服务的平台和产业园。

不仅“一企一策”提供菜单化金融服务，当地还开通运营济宁内陆港，建成国检贸易便利化服务中心，让大蒜企业实现当地收获、装箱、报关、验放一条龙便捷化通关。目前，金乡自营进出口权企业达900余家，单项农产品出口创汇连年位居全国第一。同时，当地形成“特色产业+区域品牌+农村电商”大蒜电商产业发展模式，去年大蒜网络零售额达到8亿元，同比增长超六成。

产业链对农民的带动显而易见。鱼山街道崔口村367户村民经历了由农民到商人的角色转变，家家有企业、户户住“别墅”，当年“吃救济粮”，现在人均年收入6万元。因韩姓是村里的大户，头几年外地客商进村问路:“韩经理家怎么走？”却被村民反问:“家家都有‘韩经理’，你找哪一个？”

从“论吨称”到“论克卖”

一头大蒜售价不到1元，做成一瓶10毫升的保健饮品，售价20元。中间经历了什么？

“大蒜保健饮品采用先进发酵工艺，从大蒜发酵物中提炼出具有生物活性的有机硫化物，经过生物转换技术，使其功效提升20倍。”山东康富森生物科技有限公司研发部经理田云峰介绍，大蒜中的大蒜素对一些细菌、真菌和寄生虫有抑制效果，还能调节人体血脂、提高免疫力。他们还研发出了可以肠溶的大蒜油胶囊，不仅能让人体充分吸收营养物质，还能避免烧心、反胃等不适感。

大蒜里的新质生产力拔节生长，离不开“科技活水”的浇灌。近年来，金乡县建成运营中国大蒜功能食品研究中心、山东省大蒜工程技术研究中心等24个高能级科技研发平台，与中国科学院、中国农业科学院等40余家高校院所建立战略合作关系，在关键领域拥有100余项自主知识产权，推动大蒜由“农家蒜”向“科技蒜”转变。

走进山东鑫诺食品科技有限公司的生产车间，新鲜的大蒜经过筛选、清洗、切片、烘干等多道工序，变身一瓶瓶蒜蓉酱排着队走下生产线。“我们创新研究出食品保鲜技术和物理杀菌工艺，不仅改良了产品口感，而且不添加任何添加剂也可保质一年以上。”公司行政经理唐龙飞说，他们依靠科技创新开发出零添加蒜蓉酱、速溶蒜粉、海盐大蒜等30多种产品，将大蒜“榨”出更多效益。今年上半年，公司销售额达到1.5亿元，同比增长18%。

从“论吨称”到“论克卖”，金乡大蒜实现了从调味品到食品、保健品等品类的全产业链生产。目前，金乡县拥有规模以上大蒜加工企业128家，年加工能力达110万吨，大蒜全产业链产值达到688亿元，打开了利企富民的新空间。