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资本爆炒预制菜:中国人的胃那么容易讨好吗。

一夜之间，预制菜火了股市行情是最直接的体现

1月以来，预制菜行情整体走高，至1月14日的近五个交易日内，预制菜板块多支股票均实现三连板，其中，国联水产涨幅甚至高达69.51%因为股价异动，国联水产，得利斯等公司陆续收到关注函，但截至1月20日，得利斯仍收获7连板

这波预制菜行情因新春将至而起，临最近几年夜饭节点，吃吃喝喝的概念股炒作被重点关注。

刨去节点原因，最近几年来，资本确实爱吃预制菜近两年来，预制菜赛道内上市融资动作不断，泛餐饮企业也多在预制菜业务方面有所布局热闹背后，是餐饮企业标准化和工业化水平的提高，以及疫情防控背景下，当代年轻人宅文化，一人食需求的进一步升级

资本争相吃菜

2020年以来，千味央厨，巴比食品，味知香，春雪食品，盖世食品5家预制菜企业先后上市。

此外，据时代周报记者不完全统计，同一时期还有11家预制菜企业获得融资，锅圈食汇，珍味小梅园两家公司更是分别在两年内融资4轮，投资人中包括物美联合资本，IDG资本，招银国际等明星机构。

西贝，广州酒家等连锁餐饮品牌，叮咚买菜，盒马鲜生等生鲜电商玩家，也纷纷推出相关产品。。

最擅长追逐风口的陆正耀，也想在预制菜市场里抢一块蛋糕最近几天，据媒体报道，陆正耀创办的舌尖科技集团正在孵化一个名为舌尖工坊的预制菜新项目，目前，舌尖工坊将以加盟商的模式拓宽市场

预制菜，又名半成品菜，即已经在工厂搭配好且经冷冻或真空包装保存的菜式，消费者买回预制菜后只需简单加热或烹饪，就能端上成品所以，商超里的小火锅，自热米饭，上海人最近忙着买的八宝饭，广东人每年都要吃的盆菜，都能算预制菜

不算新发明的预制菜，火起来靠的是时机。

此前，预制菜的主战场在B端伴随着连锁餐饮品牌与外卖业态兴起，出品稳定，降本增效成为了从业者的主要目标，因此在中央厨房与料理包中，都有预制菜的身影

近两年来，生鲜电商的前置仓与冷链运输系统日益成熟，使预制菜触达C端消费者有了条件加上受疫情影响，堂食人流大跌，连锁餐饮品牌为自救纷纷推出特色预制菜，同时，懒宅的年轻人吃腻了外卖也开始想念下厨房的烟火气种种因素叠加之下，比外卖新鲜，又比生鲜方便的预制菜，成为C端餐饮的新生意

行业数据也描绘出诱人前景:艾瑞咨询分析，未来3~5年，我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场国海证券的远期预测更表示，我国预制菜市场规模有望超过3万亿元 天时地利下，预制菜成功出圈

资本如何讲好新故事。

但万亿元级别的生意并不好做。经常刮痧，可起到调整经气，解除疲劳，增加免疫功能的作用。

调查显示，目前，中国预制菜企业中，面向B端的企业占了八成预制菜企业链接着供应商与餐饮采购商两环，上游的农产品，肉类与水产品，容易受种植养殖环境与监管检测措施的影响，而下游的大型餐饮客户，经营情况也受到淡旺季波动

因此，预制菜企业经营难度并不低以近期提交招股书的预制菜企业鲜美来为例，公司2021年上半年，主营业务毛利率为20.07%，同比下降3.44%导致毛利率下降的原因，是因为公司产品主要面向B端餐饮企业，而下游餐饮行业受新冠疫情影响较大

假如要攻占利润率更高的C端市场，预制菜还得面对一个灵魂拷问:外卖不香吗何必要自己动手加工预制菜

所以，要攻占消费者的胃，预制菜必须不仅要比外卖更好吃，还得更实惠要打造出这样的优势，必须在菜品研发与食品工艺上下功夫，中国人对吃的要求不低，众口难调，要从冰箱里端出一碟高度还原的烟火气，难度可想而知

与此同时，多方入局下，砸钱营销铺渠道也在所难免味知香2021年半年报就显示，公司毛利率为25.9%，同比下降2.5%导致毛利率下滑的原因，是因为公司电商业务刚开展，履约成本高，以及将物流费用划分为营业成本所致

热钱滚滚的预制菜赛道要壮大，挑战重重但资本的力量，同样不容忽视

技术水平是可以被孵化的资本铺出过中央厨房，外卖系统，前置仓乃至冷链，自然也能砸出更进步的食品工艺

需求也可以被创造往前追溯5年，速溶咖啡，罐装奶茶，利乐装柠檬茶，袋装面包是市场主流但现在，咖啡已经迭代成冷萃咖啡液，冻干咖啡粉与精品咖啡，茶饮所代表的已经是生打椰，现锤柠檬茶和各种节令水果奶盖茶，充饥的零食则被各种低卡代餐代替

人们也乐于拥抱更新，更精致，更能满足需求的产品，即便要花更多的钱。刮痧是中国传统的自然疗法之一，以达到疏通经络，活血化瘀之目的。刮痧还要注意哪些问题?甚至不应该在身体哪些部位刮痧呢?下面小编带你领略刮痧的秘密。

当故事讲得够多够好，便利性又铺天盖地时，新的生活方式自然会发生:正如现在外卖已经成为打工人的一日三餐，预制菜或许也终将抓住一部分中国人的胃。